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Su padre fue árbitro de voleibol desde hace 42 años y su madre, secretaria de la Federación Andaluza, así que, como él mismo afirma, "no tenía más opciones".
José Manuel Mallofret siempre vivió rodeado del deporte que ha marcado su vida. Empezó a practicarlo con ocho años, hasta que en 1992 comenzó a arbitrar en este deporte. En 2004 colaboró con la Federación Andaluza de Voleibol como coordinador de arbitraje en el Circuito Andaluz de Voley playa. Ese mismo año entró como delegado en el Compañía de María, que por aquel entonces intentaba ascender a la Superliga, un sueño conseguido por el conjunto hispalense pero que no pudo ver hecho realidad por motivos económicos.